RISO BUONO PER GUIDA ALBERGHI E RISTORANTI D'ITALIA 2017

Casalbeltrame - È in tutte le librerie la Guida Alberghi e Ristoranti d'Italia 2017 del Touring Club Italiano firmata, da ben 24 anni, dal noto critico enogastronomico e giornalista Luigi Cremona. Uno strumento fondamentale per conoscere e scoprire le migliori realtà alberghiere e ristorative in Italia presentato durante la ultime tappe di Cooking For Art. L'evento ha fatto da palcoscenico alla presentazione del volume ed alla premiazione delle selezioni firmate dai curatori e dagli sponsor. Tra questi ultimi spicca Riso Buonoche ha premiato Il risotto più buono dell’anno. Sono due gli Chef che si sono aggiudicati questo speciale titolo: la Chef Marta Grassi del ristorante Tantrisdi Novara e lo Chef Paolo Barrale del Marennàdi Sorbo Serpico (AV). Un risotto di casa, raro da trovare, equilibrato e delicato quello di Marta Grassi; un complesso equilibrio gustativo con gamberi in marinatura, pesca e succo di mandorle. Più campano invece il risotto di Paolo Barrale, mantecato con l'olio extravergine ed ammorbidito con una “neve” di mozzarella di bufala. Oltre al tocco degli Chef, ciò che rende speciali questi due risotti è il Carnaroli Gran Riserva di Riso Buono, attentamente selezionato, pilato a pietra e fatto invecchiare un anno da grezzo!